Bacajuga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi. Sementara, tepung terigu protein sedang memiliki kandungan protein sebanyak 10-12 persen. Tepung ini dapat digunakan untuk membuat adonan fermentasi dengan tingkat pengembangan sedang. Beberapa hidangan yang dapat dibuat dari tepung ini ialah bakpau, panadaprodukmakanan yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diizinkan, berbentuk khas . 8 mi yang tidak dikeringkan. Kualitas mi basah menurut SNI dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Syarat mutu mi basah (SNI 01-2987-1992) No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan 1sdt baking powder 10 sdm air 1 sdm penyedap rasa minyak secukupnya Cara membuat: Siapkan wadah, lalu campurkan tepung terigu, penyedap rasa, baking powder, dan air, kemudian uleni hingga kalis. Setelah adonan kalis, bentuk bulat-bulat kecil atau sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis. Selanjutnya, panaskan minyak di dalam wajan.
initepung terigu masih menjadi bahan utama dalam pembuatan pizza, tepung terigu mengandung protein 8,0% dan mengandung zat pati yang banyak.7 Sementara itu, tepung terigu saat ini masih merupakan tepung yang bahan dasarnya harus di impor dari luar negeri, maka upaya untuk memanfaatkan
Jenistepung terigu protein rendah dibuat dari biji gandum yang keras. Kadar protein di dalamnya pun hanya 6—8 persen saja. Daya serapnya pun menjadi sangat rendah. Adonan yang dibuat dari tepung terigu protein rendah pun terbilang sangat sulit diuleni. Tepung ini biasa digunakan untuk kue kering, kerupuk, dan beberapa macam gorengan.